Responsável pela preparação e confecção das refeições servidas na unidade
Coordena o trabalho da sua equipa
Responsável pela adequação do número estimado de refeições às necessidades do estabelecimento e ao número de
clientes previstos
Garante o cumprimento das normas de Higiene e Segurança Alimentar na preparação dos produtos
Procede aos registos exigidos no âmbito da Qualidade
Retira amostras e controla as temperaturas dos alimentos
Controla, regista e verifica a validade dos produtos abertos para consumo (DLU - Data Limite Utilização)
Faz a higienização dos equipamentos utilizados, bem como algumas tarefas de limpeza
Ministra formação aos colaboradores com funções que dependem diretamente de si, nomeadamente aos preparadores
de cozinha e empregados refeitórios sempre que necessário
Realiza o respetivo registo de desinfeção dos legumes, das saladas e das frutas indicando a hora e o dia
Regista a temperatura das fritadeiras e do equipamento frio
Verifica os prazos de validade e a qualidade dos produtos