Responsável pela preparação e confecção das refeições servidas na unidade Coordena o trabalho da sua equipa Responsável pela adequação do número estimado de refeições às necessidades do estabelecimento e ao número de clientes previstos Garante o cumprimento das normas de Higiene e Segurança Alimentar na preparação dos produtos Procede aos registos exigidos no âmbito da Qualidade Retira amostras e controla as temperaturas dos alimentos Controla, regista e verifica a validade dos produtos abertos para consumo (DLU - Data Limite Utilização) Faz a higienização dos equipamentos utilizados, bem como algumas tarefas de limpeza Ministra formação aos colaboradores com funções que dependem diretamente de si, nomeadamente aos preparadores de cozinha e empregados refeitórios sempre que necessário Realiza o respetivo registo de desinfeção dos legumes, das saladas e das frutas indicando a hora e o dia Regista a temperatura das fritadeiras e do equipamento frio Verifica os prazos de validade e a qualidade dos produtos
